美味しい秋

今シーズン初めて口にした、バターナッツというかぼちゃ。かぼちゃと言えば硬いもの。包丁を入れる瞬間は今でもおっかなびっくりなのだが、これは皮が薄く、扱いやすいので驚いた。




蒸したものをミルクと合わせてポタージュに。バターという名に相応ししく、濃厚なコクが病みつきになる美味しさだ。また食べたい！と思ってツルヤへ出向くが、お目にかかれたのはたった一度きり。

秋の味覚と言えば、果物も忘れてはならない。今年は葡萄も林檎もすこぶる出来栄えで、今の時期の私の一押しは、つがる。秋一番に出回るこの林檎を、今年はほど美味と感じたことはない。タイ料理にソムタムというパパイヤを使った前菜があるが、ここ信州ならつがるを代用しても。




ここにきて、日中の空気に緊張感が感じられるようになった軽井沢。地面を舐めるように照らす美しい日差しに導かれて、朝に夕に散歩に出れば、栗拾いというお楽しみが待っている。

赤坂 青野の栗大福も、この時期は特に美味しく感じられて。



我が家は今夜も、新米で栗ごはん！