一年に一度

奥日光で休暇を楽しんだ帰り道の尾瀬で、山から届いたばかりの山菜を見つけた。

旅の疲れは、いったい何処へ行ってしまったというのか。その日のうちに食べたい気持ちでいっぱいになり、コシアブラは頑張って天ぷらに。私が自宅で天ぷら料理をするのは、年に一度だけ！それがこの日になった。

ワラビは灰汁抜きをした後、おひたしに。飛魚で出汁をとり、繊細なワラビ本来の風味を損なわないよう調理した。

山菜は、植物の芽吹きの瞬間をとらえたようなもの。これほど贅沢な山の野菜は他に類を見ない。標高1000mの軽井沢にも、ふきのとうに次ぐ山菜（たらの芽）がそろそろお目見え。春っていいな。